Unu derin bir kaba eleyin. Üzerine tam buğday ununu ilave edip kaşık ile karıştırın. Ayrı bir kaba 1 su bardağı kadarını alıp üzerine ekşi maya poşetini boşaltın ve kaşık ile karıştırın. 1,5 çay bardağı ılık suyu ilave edip kaşık ile iyice karıştırın. Üzerini streç film ile kapatıp ılık ortamda 30 dakika bekletin.

Beklettiğiniz hamuru diğer kaptaki un karışımının üzerine dökün. Tuz ve 2,5 çay bardağı ılık suyu ilave edip mikserin hamur karıştırıcı uçları ile 5 dakika karıştırın. Üzerini streç film ile kapatıp ılık ortamda 2 saat bekletin.

Kurutulmuş domatesi bir kaseye alın ve üzerine su dökün. 10 dakika bekletip suyunu süzün. Üzerine kekik ve zeytinyağını ilave edin, karıştırın ve 20 dakika bekletin.

Derin bir kabın içine bir mutfak bezi yerleştirin. Üzerine az miktarda un serpin. Hamuru unlanmış tezgaha alın. Kurutulmuş domatesli karışımı hamurun üzerine koyun. Hamuru spatula ile kenarlardan alıp üzerine doğru katlayarak domateslerin hamura karışmasını sağlayın. Bu işlemi yaparken tezgahı arada unlayın. Yuvarlak ekmek hamuru şekline getirin. Dikkatlice şeklini bozmadan kalıp içindeki unlanmış bezin üzerine alın. Üzerine az miktarda un serpin, kapatın ve 30 dakika daha bekletin.

Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için çalıştırın.

Alt-üst pişirme: 220 °C

Turbo pişirme: 210 °C

Boş cam tencereyi ısınan fırına alın ve ısınması için 20 dakika bekletin. Daha sonra fırından çıkarıp bir nihalenin üzerine koyun. Tabanına az miktarda un serpin. Kalıp içindeki hamuru peçete ile çıkarıp dikkatlice sıcak tencerenin içine ters çevirerek aktarın. Kapağını kapatıp fırına alın ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 60 - 65 dakika

Pişirmenin 20. dakikasında fırın derecesini 180°C'ye düşürün. Cam tencerenin kapağını çıkarın ve üzeri açık olarak pişirmeye devam edin.

Ekmeği fırından çıkarın ve 5 dakika bekletin. Kabından çıkarıp soğutma teli üzerinde soğumaya bırakın.