Tuna Dalgası (Donauwellen)

Vişneleri bir süzgece alın, çözülüp suyu süzülünceye kadar bekletin.

Pudingi bir kaseye boşaltın. Sütten 6-7 yemek kaşığı alıp pudingin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Kalan sütü tencereye alın ve orta ısıdaki ocakta kaynayıncaya kadar bekletin. Ocaktan alın, el çırpıcısı ile hızlıca karıştırarak pudingi ilave edin ve tekrar ocağa koyun. Sürekli karıştırarak 1 dakika kaynatın. Geniş cam bir kaba aktarın. Yüzeyini streç film ile kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Tereyağını da oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra tereyağı kremasının kesilmemesi için hem puding, hem de tereyağının aynı sıcaklıkta, oda sıcaklığında olmaları gereklidir.

Tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için çalıştırın.

Alt-üst pişirme: 170 °C

Turbo pişirme: 160 °C

Un ve hamur kabartma tozunu karıştırıp eleyin.

Tereyağını çırpma kabına alın ve mikser ile yüksek devirde 1 dakika çırpın. Toz şeker, şekerli vanilin ve tuzu teker teker ekleyerek pürüzsüz bir yapı elde edinceye kadar çırpmaya devam edin. Yumurtaları teker teker ekleyip her birini yaklaşık yarım dakika çırpın. Unu iki seferde ilave edin ve orta devirde kısa bir süre çırpın. Hamurun 2/3'ünü tepsiye yayın. Kalan hamura süt ile birlikte kakaoyu eleyin, karışıncaya kadar çırpın ve tepsideki beyaz hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Vişneleri kısa süreliğine kağıt havlu üzerinde bekletin, ardından kakaolu hamurun üzerine dizin. Vişnelerin üzerine hafifçe bastırın ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 40 dakika

Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Tereyağını mikser ile 1-2 dakika çırpın. Soğuyan pudingi karıştırarak pürüzsüz hale getirin. Kaşık kaşık tereyağına ekleyin ve iyice karışıncaya kadar çırpın. Soğuyan kek tabanının üzerine eşit şekilde sürün. Buzdolabına alın ve en az 1 saat bekletin.

Bitter çikolatayı iri parçalara kırın, sıvı yağı ekleyip benmari yöntemi ile eritin. Donan kremanın üzerine yayın ve bir pasta dekor tarağı veya çatal yardımı ile desen vererek süsleyin. Çikolata donuncaya kadar bekletip dilimleyerek servis yapın.